如何制作枣泥山药糕

回答者：jd_77bd377393583

枣泥山药糕 枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津 ，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补 佳品。 枣泥山药糕出自《红楼梦》第11回。小说中写秦可卿正在生病，王熙凤前去探望，秦说 ：「昨日老太太赏的那枣泥馅山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。」凤姐儿笑 道：「明日再给你送来。」据中药典籍记载，红枣可补气血，健脾胃；而山药亦能补气 健脾，入脾、肺、三经。故以红枣山药合成的食物兼具二者之滋补疗养的作用。 主料︰ 山药500克、红枣250克、蜜枣250克。 配料︰ 调料︰ 香油50克、糖500克、桂花少许。 制作方法︰ 将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩备用。 起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手 且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却後备用。 山药洗净蒸熟後去皮，过细箩（不要用铜箩），用消毒过的布反覆揉搓过箩的山药，使 之成为细腻的山药面团。 取一块山药面团包入适量的枣泥後收口，放入消毒过的模具内，磕出後放入餐