山楂糖雪球不化的技术。

回答者：F***丑

糖炒山楂的熬制方法和冰糖葫芦有些很大区别，在制作过程中火候掌握很重要，如果火候过大或火小，造成温度过高或者过低都会出现很多问题，所以化不化糖也跟火候有很大关系，再者是炒制的方法等等，原因是多方面的，正常的炒制雪球一般保存五到七天是没问题的。我做十几年的冰糖葫芦生意了，所以最这方面还是比较了解的，有不太懂的再追问我！