厦门漳州沙茶面的沙茶汤如何调？

回答者：t***I

咖喱、花生浆、扁鱼、蒜头、炼奶或奶粉、香叶等十几种配料，每家又加了自己的几味秘方。如何炒先下什么后下什么，要手把手教。一两句不好描述。如扁鱼要挑什么类的煸炒鱼要火候的掌握。不如去买以加工好的，吴再添有在卖炒好的沙茶浆，回来后在加一点油和奶下锅热一下，加入大骨汤就行，别外沙茶粉不是做沙茶面用的，是炒干面和粿条用的。也可用来炒咖喱肉时添加一点。