北京小碗牛肉的做法

回答者：好只欠秋天

八个字：一冷、一热、先酱、后炖 对这八个字的解释如下： 1、一冷、将牛肉用冷水浸泡二十分钟。 2、一热、冷水浸泡后的牛肉要用开水焯。 3、先酱、在熬好的骨头里酱肉，用黄酱和糖色代替酱油，再放入葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐，一勺味精。 4、后炖、用原汤加适量清水，减少香料，炖20分钟，最后淋上适量蜂蜜。 下面还有2点要特别注意的哟！！！ 1.选牛肋条肉做主料 2.在炖肉（不是酱肉）之前先把料炒香烹入酱油，放入煮肉的原汤，再加入清水或高汤，紧接着把肉放入。 上菜啦~~~~ 食材：牛肋条肉1000克 酱肉调料：葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐，一勺味精。 炖肉调料：酱油、葱、姜、大料、花椒 一、准备工作 做法： 1、先用大棒骨熬汤， 2、牛肋条肉冲洗干净。 3、牛肉用冷水泡20分钟。 4、泡过的牛肉放入开水中焯水。 二：准备酱肉调料 做法： 1、炒锅中放油，马上放入