蒸馒头用小苏打该如何掌握？

回答者：j***b

一勺小苏打得对二斤面吧．把小苏打和水，再揉进面里比较均匀，揉好后，取一小块蒸一下。尝一下，如果味酸说明小苏打少了，就再加点。如果蒸出来的小馒头发黄，小苏打就多了，你可以把加了小苏打的面晾一会，小苏打就会挥发一点，过一会再按上面的方法试一次，就可以了。 多做几次就会有经验了，祝你成功！