炸鸡爪怎么才能不贱油：用厨房用纸吸干水后炸时也贱油的

回答者：yancaili

想要油不外贱除非在炸的食物上沾上淀粉或生粉之类的，之后高温的油锅里炸。但鸡爪不易沾淀粉 以下可以减少油的外贱，可以偿试一下： 1、油温太低会加剧水分的外贱，所以在炸一些食物时油温稍微高一点。 2、先往油里放入几片姜，再少加点盐可以减少油的外贱加。