饺子皮机做出的饺子皮

回答者：_***森

鸡蛋，在1斤面粉里掺入4-5个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 ，饺子面里适当的加鸡蛋，是为了包出来的饺子皮不会因风干而发硬，口感较好如果加蛋黄了可能会发黄，这样的饺子皮用来油炸或者什么的没关系也很好看，如果做生意的话加蛋清就好了，而且适当少点儿