饺子馅秘方怎么做好吃谁知道?

回答者：j***4

鸡肉馅 【原材料】鸡胸肉500克、肥猪肉馅100克 【调味料】盐2/3茶匙、水4~5大匙、白胡椒粉少许、麻油1大匙、烹调用油2大匙 【做法】鸡胸肉去皮后用绞肉机绞碎或直接用到剁碎，再加入肥肉馅一起剁一下，放入碗中和拌猪肉馅一样，先加盐和水搅匀，再加入调味料，调拌成鸡肉馅料，放入冰箱冰1小时以上。 【提示】如果减少肥肉馅的量，则可以加蛋清一同搅拌，味道会更美。 牛肉馅 【原材料】牛肉馅450克（可选牛的大里脊肉或其他娇嫩的瘦肉部分），肥猪肉馅100~150克 【调味料】盐1/2茶匙、水4~5大匙、酱油1~2大匙，胡椒粉少许、麻油1大匙、烹调用油2大匙 【做法】牛肉馅在砧板上再略剁一下，放入大盆中，加入绞过的肥猪肉馅和盐，再加水一起搅打，和猪肉馅一样，慢慢打至有黏性，加入其他调味料搅匀，放入冰箱冰1小时以上。 【特别提示】广东餐厅中做牛肉馅料时，会加入1/4茶匙的小苏打（先和2大匙水调溶化），可使牛肉娇嫩