松鼠桂鱼花刀怎么切？家用

回答者：IzDSAQXarbrf

取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后（别忘了把鱼肚皮内侧的一层黑皮弄干净），滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处（不要切断），使鱼肉呈菱形小花刀；做完后，下油锅走一下油。就成你要的花形了。（建议去买本菜谱或从网上下载菜谱）。 同时祝大家好味口！