烹制鱼类,一般怎样运用花刀?

2024-02-21 21:47:32
回答者：碎裂星辰
根据不同体型的鱼选用不同的花刀,扁平的鱼类选用多十字花刀(偏口鱼、牙片鱼、鲳鱼等)类梭形体型的鱼一般用柳叶花刀或波浪花刀,糖醋鲤鱼用牡丹花刀。
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