猛火炉炒菜时冒黑烟怎么处理?

回答者：疾风90

炒菜冒黑烟，是由于锅内起火造成，大火炒菜时，翻锅要朝上一点快速翻炒，必免烧糊起火，有时油里水多了也容易起火，应尽量避免锅内起火，导致冒黑烟，锅内起火时，把锅提出来，将火关小一点。