客家簸箕饭怎么做？

回答者：annytoto

先说好，我只看过妈妈做，步骤知道但一些细节不太清楚，别怪我。 first：磨米浆：就是大米磨浆。（具体米水比例不清楚） second：准备菜陷：根据个人喜好（一般是豆角，瘦肉，香菇末），要先炒熟。 third：蒸粄皮：就是米浆拿到专用的浅盘（长方形的好）里面，摇匀，让米浆平铺，然后下锅蒸，很快的，1分钟左右（前提是米浆得铺的好，要均匀，要薄） 起锅，就是白白的一层粄皮了。 fouth:包：粄皮用一头削尖的筷子分割（大小自定）然后把菜陷放在每块粄皮中央，铺成长条状，然后用筷子掀起一角，用手包起来，就跟卷寿司一样。 fifth：准备葱油：取葱裤（葱白和葱绿之间，味道最重）掰开或拍开下油锅煎（小火）。到味道出来就捞出来。然后葱绿切碎一点，继续小火煎，到颜色微黄赶紧起锅，不然会糊掉。 说实话这很难描述的，客家女人勤劳的话都会做。吃着简单其实挺复杂的。要很熟练很不怕烫。楼主建议不要轻易尝试哦。。 谢谢。